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Manteiga Ghee – A manteiga purificada

Ghee

O que é?
Ghi (ghee) ou manteiga clarificada vem sendo utilizada na Índia há milênios de anos tanto na culinária como nos tratamentos medicinais milenares.
É uma forma semi-líquida de manteiga,  da qual a água e os elementos sólidos do leite foram removidos pelo aquecimento e pela filtragem. Ela se conserva por mais tempo, sem ficar rançosa, e aguenta altas temperaturas, sem se queimar.
O Ayurveda -medicina tradicional indiana – o considera um alimento que promove longevidade e rejuvenescimento.
Assemelha-se à manteiga de garrafa sendo que o ghee pode ser armazenado por muito mais tempo sem transformar suas características e não contém sal.
Benefícios
Melhora a Digestão: Equilibrando a acidez gástrica
Absorção :distribui e conduz os nutrientes para todos os tecidos do organismo com maior eficácia
Purificação :Estimula o metabolismo.
Memória : Ao distribuir melhor o alimento, nutre camadas mais refinadas do sistema nervoso, expandindo memória e capacidade de aprender
Fertilidade : Aprimora a absorção dos alimentos pelo tecido reprodutor
Hepático : Alivia e fortalece o fígado
Longevidade : Pelas suas propriedades de nutrição e purificação
O consumo regular de Ghee é muito útil para problemas de infertilidade e baixa imunidade. Fortalece o fígado, os rins e o cérebro, aumenta o poder de visão e a voz (lubrifica e refresca), nutre a pele, é benéfico para inflamações gastrintestinais, febres crônicas com asma, problemas nos pulmões e dores de cabeça.

1 Tablete de manteiga

Modo de preparo:

1 – Leve uma panela com água ao fogo, assim que a água levantar fervura abaixe o fogo e apoie uma tigela ou panela em cima desta água quente(banho maria), acrescente a manteiga e aguarde 5 minutos, ou até que a manteiga derreta. Não deve-se mexer a manteiga em momento algum do processo.

2 – Deixe a manteiga por mais dez minutos no banho maria. Desligue o fogo e com ajuda de uma colher, retire a espuma que se formou em cima da  vasilha, remova cuidadosamente para não mexer muito o líquido. Repita este processo mais uma vez ou até que não se forme mais espuma. Uma manteiga de boa procedência só é preciso retirar a espuma duas vezes. Já manteigas com muita impureza é preciso repetir este processo aproximadamente 5 vezes. Após a retirada de todas as impurezas, colocar a manteiga em um potinho (de preferencia de vidro) e você vai reparar que é possível ver o resíduo de leite se depositando no fundo do pote.

3 – Coloque o potinho com a manteiga na geladeira, e após vc verá que a manteiga endureceu e no fundo do pote está a lactose liquida, então é só fazer um furinho até no fundo do pote e escorrer o resíduo restante (lactose).  Está pronta a sua manteiga clarificada ou Ghee.

 

Por 100
gramas
Por 5 gramas (uma porção)
Calorias
895
44,77
Gramas de umidade
0,29
0,01
Gramas de cinzas
0,04
0,00
Gramas de proteínas
0,33
0,02
Gramas de carboidratos
0,00
0,00
Gramas de gorduras
99,34
4,97
Gramas de gorduras saturadas
61,10
3,05
Gramas de gorduras monoinsaturadas
28,50
1,43
Gramas de gorduras poliinsaturadas
3,90
0,19
Miligramas de colesterol
165,60
8,28
Gramas de fibras
0,00
0,00
Vitamina A
907,00
45,35
Gramas de vitamina C
0,00
0,00
Miligramas de sódio
1,48
0,07
Miligramas de cálcio
4,23
0,21
Miligramas de ferro
0,12
0,01

About fitsaude

Thiago e Juliana juntos há mais de 8 anos, o casal FITSAUDE resolveu juntos driblar a ansiedade e o efeito sanfona adotando hábitos saudáveis de alimentação e uma rotina diária de exercícios físicos.

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