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Cheesecake de frutas vermelhas

Receita de Cheesecake FIT para as festas de fim de ano…fica uma delicia.

Massa:
– 200g de granola sem GLÚTEN
– 100g de purê de tâmaras

Recheio:
– 320g de ricota de búfala
– 400ml de leite vegetal
– 1 ovo
– 3 claras
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 4 colheres de sopa de leite de soja em pó
– 3 colheres de adoçante para forno e fogão ou açúcar demerara
– 1 pacotinho de gelatina sem sabor/incolor
– 50ml de água quente (para dissolver a gelatina)

Geléia de Amora:
– 300g de amoras pretas
– 200ml de água
– 50g de purê de tâmaras
– 2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão ou açúcar demerara

Modo de preparo:

Purê de tâmaras: hidratar as tâmaras secas em água por no mínimo 2 horas (eu deixei de um dia para o outro, dentro da geladeira). Depois bater as tâmaras no liquidificador até formar um purê bem homogêneo.

Massa: Misturar todos os ingredientes com a mão e depois abrir no fundo de uma forma com fundo removível untada com óleo de coco (forma de 25cm de diâmetro)

Recheio: Bater todos os ingredientes no liquidificador e depois acrescentar a gelatina dissolvida em 50ml de água quente e bater mais um pouco para incorporar. Despejar na forma e levar ao forno baixo 200° até endurecer (demora em média 50 minutos). Depois levar a geladeira.

Geléia: Bater liquidificador a amora e a água, colocar em uma panela em fogo médio, acrescentar o purê de tâmaras e o adoçante ou açúcar demerara e mexer sem parar até engrossar e ficar com textura de geléia. Tem que ter paciência porque demora um pouco… Sugestão: Coloque em uma panela grande, assim esquenta mais rápido e o processo acelera um pouco!

Por fim, coloque a geléia por cima do cheesecake e decore com frutas vermelhas (usei morangos, mirtilo, amoras pretas e cerejas)

About fitsaude

Thiago e Juliana juntos há mais de 8 anos, o casal FITSAUDE resolveu juntos driblar a ansiedade e o efeito sanfona adotando hábitos saudáveis de alimentação e uma rotina diária de exercícios físicos.

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